伯楽星(はくらくせい)純米大吟醸 東条秋津山田錦 1.8L

販売価格
11,000円（税込み）
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2
商品コード
JDHT-08

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☆伯楽星(はくらくせい)・あたごのまつ
メーカー
新澤醸造店
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20歳 ～
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■価格以上に価値のある品質を求め、新澤醸造店が長い模索を経て精魂込めて醸した
まさに究極の頂点と言える逸品です。「山田錦」は大吟醸酒などに使用される酒米の王様として、長くその座に君臨する品種です。日本酒を醸す上で大粒で心白(中心の白い部分)といわれる部分が大きく、お酒にするとバランスのとれた香味になることなど、お酒造りに非常に適しているからです。特に兵庫県南部、播州平野の内陸地方のものが有名で、兵庫県は水田の所在地ごとに独自の格付けをしており「特A地区」と呼ばれる産地があります。新澤醸造店では、兵庫県の特A地区に選ばれている東条秋津産の山田錦の中でも最高ランクに格付けされた特上米を使用、自社精米機でなんと29％まで丁寧に磨き上げ、さらに40日間という長い発酵期間(麹が米のデンプンをブドウ糖に分解し、それを酵母がアルコールに変える工程。通常は20～30日)を経て純米大吟醸を誕生させました。シリーズ最高峰として“桐箱”入りで出荷されています。
滑らかで柔らかなファーストタッチの後、白ブドウを思わせる果実香が広がり優しい甘さが包み込みます。最後はスパッと香りや味わいが消え、透明感とキレを演出するところは「伯楽星」らしさが伺えます。冷たく冷やしてワイングラス等の淵の薄いグラスなどで頂くと一層美味しく感じます。

●アルコール度/16.2度
●使用米/兵庫県特A地区東条秋津産　特上山田錦
●酵母/自社酵母
●精米歩合/29％
●日本酒度/＋1
●酸度/1.4
●アミノ酸度/1.0